茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑后的成品茅台酒。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
采用九月重阳投料一是按照高梁的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是的老人节，象征天长地久，体现中华民族文化。而其他名白酒生产周期只有几个月甚至十多天。茅台酒工艺的“季节性生产”指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。工艺流程茅台酿造，选取原料（小麦、高粱、水）和酿造环境要求高之外，其生产工艺流程也是要求格外高。茅台酒的生产工艺流程。主要分为四个大的工序（制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装）六个环节：步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲。
那么咱们到底是要叫它新酒还是老酒呢。总结一下来看，平等品质的白酒在存放五年以上的时候，老酒一般比新酒的口感更好、更也更浑厚，但咱们判断新酒和老酒不能简略地判断包装上的出产日期，应该从基酒成型的时刻开始核算。五粮液，秉承匠心，延续经典说起五粮液的香气，初入酒道的人可能只能用“好香”来概括，再问具体是什么香味，估计很多人就答不上来了，今天小编分享一篇干货：五粮液的香，到底是什么香味。其实浓香型白酒的香气，主要是以窖香、糟香、曲香、陈香为突出。如果把酒体的度数降低，就能闻到非常明显的粮食的香味，所以现在浓香型白酒的香气，主要分粮香、窖香、糟香、曲香、陈香五种香气，五粮液也不例外。粮香浓香型的白酒道香味于原。
高端白酒饮用后一般都不会上头，不、不口感等之类的现象，而低端白酒是许多低品质的酒喝后简单让人头疼、吐逆等现象。白酒按度数来说就可以简单的分为高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要还是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工艺的应用，有人也把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒三种。降度酒主要指45度左右的酒。茅台酒回收听有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消的酒精，纯度也只有75。